菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 1.天津冬菜 80公克
• 冬瓜 300公克
• 虾米 80公克
• 干贝 80公克
• 新鲜蟹管肉 80公克
• 高汤 500㏄
• 2.蛋白 1个
• 3.太白粉 10公克
• 水 30㏄

• 【调 味 料】
• 盐 1/3小匙
• 鲜鸡粉 1/3小匙
• 麻油 1/3小匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
• (2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
• (3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
• (4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
• (5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。

• 【备　注】
• 圆形模直径约3.5公分，可用其他大小相似的器具替代。