美食秘籍 红烧狮子头煲 【材 料】 绞肉 1200公克 蒜末 4大匙 葱末 2大匙 山东馒头 1个 【调 味 料】 糖 1/2大匙 酱油 3大匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 2大匙 太白粉 2大匙 盐 1/2大匙 【醃 料】 卤汁材料： 冰糖 2大匙 盐 1小匙 酱油 1杯 八角 1粒 甘草 1片 【做 法】 1.将山东馒头加水泡成糊状，再和其他材料及调味料一起充份拌匀，放入冰箱冷藏约60分钟。 2.用手将绞肉团做成肉饼，用平底锅两面煎黄，一一做好后，放入深锅内。 3.加入所有卤汁材料，并倒入适量的冷水，盖过肉饼，卤煮1小时即可。 4.可另外准备大白菜，事先汆烫过，再放入卤汁中煮软，盛入砂锅时，先放大白菜垫底，再将狮子头放在上方，淋上一些卤汁后即可上桌食用。
