乌鱼子是年夜饭常见的高级海鲜食材，也是年节送礼常见的选项。因为本身就富含浓郁鲜味，乌鱼子不需要多余的烹调过程就很好吃！现在就来看看最简单的 3 种料理法，享用海味很简单。 乌鱼子的基本料理 3 招 1 油炸
将乌鱼子双面都浸泡米酒 5 分钟，接着将表面薄膜去除，放入摄氏 160 油温中油炸，炸约 5∼8 秒钟，炸至表面略膨起即完成。 2 火烤
先拿叉子将乌鱼子表面插上小洞，浸泡于高梁或绍兴酒中 5 分钟后撕掉外膜，取出后朝高梁酒盘点火，用筷子或夹子夹住乌鱼子，放在点火的高梁酒上烤过，烤至表面变色即可。 3 香煎
将适量的米酒倒入平底锅中，放入乌鱼子两面煎直到酒精完全挥发。成品的乌鱼子外层焦香、内部湿润，相当可口！ POINT 料理时间不可过久 乌鱼子加热的时间不宜太久，若料理过熟，乌鱼子油脂及水分流失，则会一咬就碎掉，口感不佳。烹调后的乌鱼子可以切片摆盘，搭配白萝卜片和蒜白就是最传统的吃法。 已经加热、切片的乌鱼子不适合再回锅直接加热，建议可以切成碎丁用来炒饭，鲜味亦佳！