美食秘籍 锅饼 【材 料】 中筋面粉 100公克 鸡蛋 1颗 吉士粉 10公克 水 150㏄ 【做 法】 1.将中筋面粉和吉士粉混合过筛入盆中，倒入水拌匀，再以筷子拌打至面糊略浓稠有筋性，加入鸡蛋拌匀备用。 2.取平底锅，抹上少许油烧热，倒入1/2份量的作法1面糊摊平，以小火将单面煎至微黄后盛出，重复前述作法，煎出另一片饼皮即可。
