美食秘籍 香菇肉燥(1) 【材 料】 猪绞肉 300克 猪皮 180克 泡发香菇 100克 红葱酥 80克 【调 味 料】 酱油 150㏄ 细砂糖 3大匙 水 1400㏄ 【做 法】 1.将猪皮表面的猪毛以刀刮干净后洗净，放入约2000㏄滚水中，以小火煮约40分钟，至软后取出冲凉、切小丁。 2.香菇洗净泡软，切小丁备用。 3.锅中倒入约100㏄沙拉油烧热，放入作法2的香菇丁以小火爆香，再加入猪绞肉炒至散开。 4.将油葱酥、做法1的猪皮丁及所有调味料加入作法3的锅中，以小火熬煮约30分钟至汤汁略显浓稠即可。
