中式、就爱这辣味 ♫、热炒、聚会必备下酒菜、贝类

葱蒜炒蚬仔

葱蒜炒蚬仔

食材（3人份）
蚬 1斤

辣椒 1支

蒜头 少许

葱 4支

蚬具有天然的解毒功效，在新型冠状病毒(COVID-19)闹得人心惶惶之时，正好吃些健康养生的料理，稳固健康体质。除了大家熟悉的蚬精（蚬汤），也可以简单快炒一道葱蒜炒蚬仔，非常下饭。

1

蚬洗净，放入锅中，电锅外锅加2碗水，蒸煮至跳起，释出的蚬汤可直接饮用，做法参照 「自制蚬精」。

如果直接用带壳生蚬做这道料理，比较不入味，汤汁也有点可惜，因此建议先蒸煮出蚬汤。

2

将蒸好的蚬捞出，挑肉去壳，辣椒切片，葱切葱花，辣头切末。

3

锅中热油，将蒜末辣椒末爆香，放入蚬肉快炒。

4

加入少许蠔油、酱油调味，炒匀途中释出白白的汤汁是蚬肉的精华。

5

起锅前放入葱花拌炒均匀即可。