- 食材
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小米 40g
水 60g（蒸小米用）
牛奶 100g
糖 30g
蜂蜜 10g
酵母 2g
高筋面粉 280g
蛋液 30g
无盐奶油 35g
糖粉 30g
小米甜甜圈是从屏东雾台发迹的人气点心，经过油炸后外皮吃起来十分酥脆，内层则有着类似麻糬般Ｑ弹的口感，咀嚼时还能感受到淡淡的小米香气，让不少人吃过一次就立刻被圈粉！
1
将蒸熟的小米、牛奶、蜂蜜倒入调理机中搅拌均匀。
2
取一碗，倒入面粉、糖、酵母混合均匀，接着倒入蛋液、小米糊拌到出现棉絮状结块后，揉匀成面团。
3
将面团揉至光滑后，加入无盐奶油，揉至面团呈现三光的状态，并静置发酵50分钟。
三光指的是：面团光滑、揉面者的手干净、台面或面盆干净。
4
取出发酵好的面团，擀开至1公分厚，用模具压出甜甜圈的形状，并静置松弛30分钟。
如果家中没有现成的模具，可将宝特瓶割开当成简易的模具使用。瓶身处的切口，可以押出外圈的大圆，内圈则可用瓶盖压出小圆。
5
将松弛好的面团，放入油锅中以160度炸至面团熟成、金黄酥脆后取出。
起锅前将火开大，能让甜甜圈比较不会吸油。
6
上桌前依个人喜好撒上糖粉或淋上炼乳即可。