美食秘籍 鲞靠肉 【材 料】 五花肉 400公克 鳗鱼干 100公克 葱 20公克 姜 20公克 蒜仁 30公克 【调 味 料】 酱油 3大匙 绍兴酒 2大匙 细糖 2大匙 水 600CC 香油 1大匙 【做 法】 1.先将五花肉切块；鳗鱼干切成块；用热开水泡约30分钟后沥干备用。 2.葱切段；姜切片；蒜仁切末备用。 3.热锅，加入少许沙拉油（材料外），以小火爆香葱段、姜片和蒜末至微焦香，再加入作法1的五花肉，炒至肉变白后加入酱油、绍兴酒、细糖和水拌匀。 4.待作法4煮滚后盖上锅盖，转小火焖煮约20分钟。 5.最后打开锅盖放入鱼乾，以慢火烧至汤汁略干后洒上香油即可。
