- 食材
-
西谷米 250g
芒果 2颗
绿肉哈密瓜 半颗
细砂糖 25g
水 150ml
植物油 20g
棉绳 1捆
粽叶 10张
下礼拜就是端午节了，除了快乐的迎接连假外，也要包粽子、吃粽子应景一下。觉得天气太热，不想吃油腻腻的咸肉粽，那就动手做这款清爽的水晶粽吧！使用现成的西谷米制作水晶外皮，省去了调制粉浆的时间，不但操作起来更方便，成功率也更高，Q弹冰凉的口感，大人小孩都会喜欢。
1
将干粽叶折起放入锅中，加水淹过粽叶，开火煮5分钟后取出，用清水冲洗粽叶，沥掉水分把表面擦干备用。
如果粽叶较多，可以在煮烫时用筷子适当翻动一下，尽可能让每张粽叶都浸泡到。
2
取一碗，倒入西谷米跟植物油，混合均匀后，再倒入细砂糖拌匀，最后倒入水搅拌均匀，静置让西谷米吸收水分备用。
倒水的时候要分次倒，不要一次全部下。
3
在粽叶的光滑面上油，将2片涂好油的粽叶，叶柄相对光面朝上，重叠在一起，在叶片1/3处折起，窝出一个漏斗形状。
4
取一勺泡好的西谷米，放入粽叶中，接着放入芒果丁或哈密瓜丁，再铺上一层西谷米盖住水果，压实后包成三角锥形粽子，系上棉绳。
5
将包好的粽子放入滚水中，以中火煮30分钟后，取出冰镇即可食用。
建议搭配蜂蜜、果酱或是果糖一起品尝。
─