约农历春节前后，台湾的草莓即逐渐进入盛产期。由于草莓共有4～5期可采收，从平地开始一直到高海拔，收成期可长达半年，三月时约进入第三期采收时间，草莓产量大且便宜又香甜，是最佳尝草莓时机。 大多数水果都是由子房发育而成，而草莓食用部分是假果，由花托发育而成，因此，我们吃的并不是草莓果实，是花托在传播花粉后变大的部分，真正的草莓果反而是布满在草莓表面的众多黑点喔！
草莓共有3,000多个品种，台湾草莓98%是「丰香」，这品种虽然是日本人所研发出来，但在全世界产地中，却是大湖种得最好。丰香品种的草莓甜度最低10度，最高可达16度，甜度极佳，可当鲜果直接食用也可当加工品，用途很广。 台湾草莓品种有...
丰香草莓：甜度高、口感最佳，但抗菌性越来越差，农民目前正积极研发替代品种；是大湖目前普遍栽植的品种。
香水草莓：香气特别，但甜度较低、酸度略高，果实口感较扎实；常见种植于北部、南部。
苹果草莓：口感扎实，成熟度要够甜度才会明显；常见种植于南部。
天来草莓：与苹果草莓相似，也是常见种于南部。
桃园四号：果粒大颗、约丰香草莓3倍大，果肉纤维较粗；常见种植于桃竹苗地区。 至于台湾夏季非草莓产季、在生鲜超市也能见到草莓，有90%来自澳洲雪梨，果肉较硬、较大颗，甜度仅约7度，较适合当装饰食材。
近年很多草莓园都改种起高架草莓，方便游客采摘。 冬季的进口草莓则多来自日本和韩国。日本常见的是章姬品种，16颗约400g就要价约600元，相当昂贵；韩国多为「人参草莓」，因种过人参的土地不能连种，需休养一至两年，此时就用来种草莓，因此得名，甜度不差，价格则较大湖草莓高些。
