大量使用美乃滋的马铃薯沙拉，做法非常单纯，也是台日皆常见的家常料理。
在日本，美乃滋是非常重要的调味料之一，使用率大概跟酱油不分高下。(Pixabay) 只要找到属于你的美乃滋比例与咸度，美味程度就可以掌握在你手中，家家户户各有其独特口味。平日常有机会吃到邻居妈妈分送的这道小菜，朴素的感情交流方式，偶尔会恍然大悟到，原来大家都会重复这几类小菜，某家习惯口感乾乾松松、另一家配料超丰富、有人立刻学晨间电视节目的健康版以豆腐渣替代……马铃薯沙拉在各家门派，都有其微妙之处，加火腿、苹果丁或水梨丁等……
薯泥中可以加入自己喜欢的配料，创造出独一无二的马铃薯沙拉！(示意图，Pixabay) 个人最喜欢的是单纯使用口感松软的马铃薯品种，单纯化配料之下，酱料的细微之处就会展现出来。
日本美乃滋的风味比较温润，台式会偏酸甜一些。日常三餐都可以出现的马铃薯沙拉，这道家常小菜在日本，无论是早餐时搭面包，甚至有点不合台湾逻辑地在午餐饭盒里当配菜、甚至搭配意大利面、咖哩饭，还是晚餐搭上肉类主餐与白饭，都是常见的组合。 日式马铃薯沙拉
就此来尝试看看，只要选用日本美乃滋，就可以变身日式马铃薯沙拉。
带皮马铃薯对切，将马铃薯与鸡蛋放入水锅中加热。
用筷子测试马铃薯，起锅后冲冷水，轻松去除马铃薯皮与蛋壳，沥干备用。
小黄瓜切薄片、洋葱切细丝；用少许盐抓过，用手挤出水分。
将马铃薯和鸡蛋切丁再捣碎，与小黄瓜、洋葱一起放在大碗中。
加入日式美乃滋，适当添加盐与白胡椒调味，边搅拌边调整口感。
沙拉面包：稍微烤过的面包佐上新鲜现做的马铃薯鸡蛋沙拉，滑顺与松软的口感一次享受。
常见的便当盒组合：白米饭、炸鸡块、炸竹轮、意大利面、马铃薯沙拉、酱菜、高丽菜丝。 对于日本碳水化合物组合，刚开始经常有点疑虑，几年下来确实没有明显影响到体重，虽然仍然有种罪恶感。（绘图／王孟婷） 作者小档案 | 王孟婷 插画家、绘本作家，现居日本九州的大分县乡间，作品散见于报章杂志、图文绘本、文学封面。个人著作《我最想做的事》、《泪光闪闪的巴黎》……等书。