- 【做 法】
- 1.哈密瓜从顶端约3公分处横切断，用汤匙挖除哈密瓜籽后，再用汤匙挖出果肉，并将挖出的果肉切丁，备用。
- 2.将作法1的哈密瓜壳，用刀在缘处切出锯齿状，将壳做成容器，备用。
- 3.取一深锅，加入约400㏄的水用大火煮滚，煮滚后放入西谷米，转小火煮约20分钟，至西谷米呈透明状后，捞起沥干水分，备用。
- 4.同作法3，将红豆用水煮约30分钟，至软烂后捞起，备用。
- 5.取一深锅，倒入椰奶、鲜奶、150㏄的水、细砂糖一起拌匀煮滚，再放入作法3的红豆、作法2的西谷米、作法1的哈密瓜果肉，再度煮滚后熄火，盛装入作法2的哈密瓜壳中即可。
- 【备 注】
- 1.这道密瓜椰奶西米捞，可依个人喜好选择热食或冷食，若喜欢吃冰凉的人，可于作法5煮滚熄火后，先放凉或冰藏冷却后，待食用前再盛装入哈密瓜壳中即可。
2.作法2中哈密瓜壳切锯齿状，是为了增加成品美观度，如果想要制作更方便或节省时间的话，也可以省略这个步骤。