- 食材
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鲑鱼200g
葱40g
香菇3朵
牛蒡75g
姜3片
- 调味料
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酱油30c.c.
米酒15c.c.
味醂20c.c.
1
在香菇菇面用刀交叉切出花纹，并将牛蒡去皮后切成条状并泡水，再将葱切成葱段。
2
起油锅并放鲑鱼，将鲑鱼两面煎至金黄。
3
放入步骤1的蔬菜与姜片，并倒酱油、米酒、味醂及盖过鲑鱼高度的热开水，转小火煮30～40分钟，待汤汁大致收干即可。
起锅前10分钟可不断持续将锅内汤汁淋在鲑鱼上的动作，帮助鲑鱼入味，盛盘时可于鲑鱼上放少许葱丝增添香气。