美食秘籍 豆酱炒桂竹笋 【材 料】 桂竹笋 300公克 猪肉丝 100公克 蒜末 10公克 红辣椒末 10公克 【调 味 料】 豆酱 3大匙 细砂糖 1/2小匙 鸡粉 少许 米酒 1大匙 【做 法】 1.桂竹笋洗净撕小条后切段，备用。 2.热锅倒入2大匙油，放入蒜片和红辣椒末爆香，放入猪肉丝拌炒至肉色反白。 3.于作法2锅中续入豆酱炒香，放入作法1桂竹笋段和其余调味料翻炒入味即可。 【备 注】 桂竹笋构造是细长型的竹筒状，其实它并不是损而是幼竹，烹调前要先剥开才容易入味，如果根部纤维较粗可以切除避免影响口感。
