美食秘籍

绍兴醉鸡(6)

食谱:绍兴醉鸡(6)

  • 【做　法】
  • 1.将卷好的去骨鸡腿排放入滚中，以大火汆烫去血水备用。
  • 2.另取一锅，将所有的调味料放入锅中，再将作法1汆烫好的鸡腿排放入锅中。
  • 3.以中火将汤汁煮开，关火续焖30分钟，放冷后冷藏至冰凉，再切片即可。
  • 【备　注】
  • 别以为在超市买东西一定比较贵，其实超市中长有大包装的肉类在特价，像是鸡腿排在超市买大包装，用来做年菜省钱量又多。
  • 醉鸡可是越醃越入味，可以在除夕夜前一天事先处理好做好冰镇一整夜，围炉时享用风味更佳。
  • 前处理
    将去骨鸡腿排洗净，使用棉绳将去骨鸡腿排绑成卷状备用。