- 【调 味 料】
- 麻辣油 2大匙
- 【做 法】
- 1.材料B放入锅中煮开，下猪耳以小火煮约25分钟，捞出放凉。
- 2.作法1的猪耳斜切成薄片后再切细丝；蒜苗切细丝，备用。
- 3.作法2的猪耳丝及蒜苗丝放入大碗中，加入麻辣油拌匀即可。
- 【备 注】
- 麻辣油
调味料
红辣椒片 3大匙
沙拉油 4大匙
米酒 1大匙
盐 1茶匙
花椒粉 2茶匙
作法
1.红辣椒片、盐及米酒装入大碗中混合。
2.沙拉油加热至约140℃后冲入作法1中拌匀，再加入花椒粉拌匀即可。 - 酱料美味用途
又香又麻，是麻辣耳丝专用酱料，也能与北方面食搭配食用，可作沾酱或拌酱，或加入凉面也很好吃。