冬天吃火锅怎么能少了茼蒿！秋冬正是品尝茼蒿的最佳季节，想吃到美味的茼蒿料理，挑选及买回家的处理技巧一定要学会。 选购技巧 1 看标章
建议优先选择具有CAS吉园圃标志的优良蔬果，农会认证过的新鲜茼蒿才有品质保证。 2 看叶片 挑选大叶茼蒿时可看叶片，全株完整、叶肉肥厚、色泽鲜绿、无开花，叶片如卵形，无叶黄枯萎、叶边不完整等情形发生表示ok。若叶茎过长表示过老，口感会较不嫩。
挑选裂叶茼蒿时除了上述基本原则，可特别选择叶片较小的品种，口感也会较，且叶片应为均衡的齿状。 清洗撇步 茼蒿这类仅须十几天即可收成的短收期蔬菜，不太需要喷洒特殊农药，且茼蒿天生就有一种特殊气味，较不受害虫欢迎。 茼蒿根部著土，微量的农药大多残留在叶面，因此
清洗时建议叶片连同根、茎一起从正面整株冲洗，冲洗时水不要太大，以免叶片受伤，或是冲洗后再浸泡在流动的水中10分钟。根部可以在烹调前切掉约1公分长度，叶片可以在烹调时再片片剥开。
反面冲
正面冲 以流动的水来清洗，采正面冲洗，这样才能清洁完全，而且最好是每一片每一片的翻开来洗。 保存方式 购买回来的茼蒿，如果一天内无法吃完，剩下的茼蒿不能用水清洗过，因为受潮后易烂掉，建议可以使用报纸把剩下来的茼蒿包起，放入冰箱内冷藏，大概可以摆放二至三天。
