- 材料
- 猪排1∼2片
- 醃料
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酱油4大匙
味醂1小匙
白醋1大匙
蒜末1小匙
姜末1小匙
砂糖1小匙
黑胡椒颗粒少许
1
将酱油、味醂、白醋、蒜末、姜末、砂糖与黑胡椒颗粒倒入锅中，加150c.c.水煮沸后做成醃酱。
2
将猪排略拍松，放入醃料中浸泡约十分钟。
猪排可用刀背或肉槌略拍松成薄片，可破坏肉的纤维吃起来较松软，尽量打薄也较易醃制入味且短时间即可煎熟。
3
起油锅，以中火煎至猪排肉全熟。
4
醃酱再次煮沸后，取适量淋在煎熟的猪排上就完成了。
※此次示范材料均可于市场、生鲜卖场购得。每道示范分量约为1∼2人份。