烹调技巧 - 第 15 页 - 香港澳门美食搬运工

虾子总是煎得太老？这张图教你一眼看出完美熟度

海鲜料理一定要煮得刚刚好，吃起来才会Q弹鲜美。煎炒虾仁也要掌握完美熟度，太生太老都不行，教你怎么看一眼就能分辨 […]

无论是台湾人喜欢的香菇、杏鲍菇、鸿喜菇，还是西餐常见的蘑菇、洋菇，菇类的水分含量都非常高，如果没有恰当处理，煎 […]

没有高超的料理技术，也能做出蓬松绵滑的煎蛋卷？其实都要归功于这些小秘方，解决所有火侯不均、手法不好的问题，不擅 […]

松饼是西方国家最具代表性的早餐品项，有各式各样的食谱可以参考，不过到底什么才是「最完美」松饼的「黄金比例」呢？ […]

情人节不一定要上高级餐厅，来一份手作甜点，也能让对方感受到满满的心意。今天就别再找借口了，无论你是平常没有在下 […]

没时间准备情人节大餐？想过个优雅的西洋情人节，可以亲手煮一杯暖呼呼、甜蜜蜜的热巧克力，和心爱的另一半一起享用， […]

冷冻虾的退冰方式，是影响口感的关键步骤，错误的退冰方法不但会让虾子吃起来松散没弹性，更可能导致细菌滋生，有食用 […]

编按：想尝试烘焙的人，入门都会从制作饼干开始，相较于其他甜点，做法更简单。如果你也碰到了这些新手常见的问题，例 […]

不想花心思设计菜单，或者懒得煮一桌菜的时候，不妨来煲好吃的菜饭，一道料理搞定一餐！无论是传统的上海菜饭、古早味 […]

食材新鲜草莓 18～20颗细砂糖 200克水 100克草莓季又到了～除了沾炼乳或砂糖，传统古早味的草莓 […]