菜之一菜谱食谱

虾仁洗净后先用干布吸干水，以刀背拍烂。荸荠洗净后切碎。

取一大碗，放入绞肉、虾仁、荸荠、面粉一同均匀搅拌成泥状。

再倒入蛋白、胡椒粉、盐、糖，均匀搅拌成虾浆， 放冰箱冷藏约30分钟。

起油锅开中大火，加入适当油量，将虾浆先捏成球状放入锅中，再用锅铲压扁，双面煎至表面金黄即可。

起油锅开中大火，加适当油量、倒蒜末爆香。

放入切段的高丽菜、盐拌炒均匀，加少许水量并盖上锅盖焖约2分钟。

最后将枸杞倒入锅中继续焖1分钟就完成了。

豆干洗净后切片。青蒜切斜段。

起油锅开大火，倒适当油量，先放豆干煎至表面金黄后取出。

再将青蒜、红萝卜丝锅中拌炒约10秒，接着加盐、糖、豆干及沙茶酱，炒约10秒即可。

菠菜切段。将鸡蛋打入碗中、加入少许盐，搅拌成鸡蛋液备用。

起油锅开大火，倒入适当油量，放入鸡蛋液稍微铺平，待表面金黄色时再翻煎，双面都煎金黄时将蛋对折并切成段状，起锅备用。

原油锅再放入菠菜段、盐，稍微拌炒一下后加少许水，盖上锅盖使其焖约30秒。掀起锅盖后放入煎蛋，再稍微拌炒一下就完成了。