菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 鸡胸肉 100公克
• 舞菇 150公克
• 青花椰菜 100公克
• 玉米笋 50公克

• 【调 味 料】
• 鲣鱼酱油 2大匙
• 味醂 2大匙
• 糯米醋 1/2大匙
• 香油 1小匙
• 姜汁 少许
• 熟白芝麻 少许

• 【做　法】
• 1.鸡胸肉洗净切长条，加少许盐(份量外)抹匀，放入煎锅以少许油煎熟。
• 2.舞菇撕小朵洗净；青花椰菜切小朵洗净；玉米笋洗净切半，备用。
• 3.所有调味料拌匀成酱汁备用。
• 4.取一锅水煮滚，放入玉米笋煮2分钟，再放入青花椰菜煮一下，再放入舞菇煮熟，捞出沥干。
• 5.将作法4放入盘中，再放入鸡胸肉淋上酱汁食用即可。

• 【备　注】
• 舞菇又称舞茸，在日本是很常见的菇类食材，有独特的风味与香气，口感Q脆，适合清炒跟凉办，由于蕈片较软，保存时不要挤压，才能维持好外观。