台风季节来临，叶菜类价格波动变化大，每一次上市场荷包都好伤。现在就教你在风灾豪雨前后买菜的法门，让荷包不缩水！
最佳买菜时机有学问 菜市场 >> 提前分批购买防损失 家事达人杨贤英分享她的「分段买菜法」，豪雨前在不同时机购买，可减少多余支出。
第一段：刚发布海上台风警报
气象局发布海上台风警报时就可以先买进1∼2天份的叶菜储存，依据经验，上午海上台风警报刚发布，下午菜价立刻就会上涨，如果有时间建议上午就先把菜买好。当雨量逐渐变多，降雨机率来到30％以上时可以再买进一批，此时菜价还不会涨太多。
图为105年6月∼9月甘蓝菜价格变化，每逢台风季，豪雨让叶菜类价格波动变大，何时买菜成了主夫和主妇们省荷包的学问。（农产品批发市场交易行情站提供）
第二段：下雨初期
杨贤英会在雨量还未达到大雨标准，降水量不多时再买入一批叶菜，通常这时菜市场卖的蔬菜是刚采收或先前留下的库存，价格也会比大卖场便宜一些。 另外一个适用于非台风季买菜的小撇步：菜市场通常一大早就开始营业，过了11点后就可以去菜市场捡早上卖剩的菜，价格会比较便宜，特别是夏天生鲜蔬果易坏，在中午前去菜市场晃晃会有意想不到的收获。因为周一市场统一公休，周末放假或连假前的黄昏市场经常会遇到出清。 大卖场 >> 价格平稳波动较小 大卖场因为有长期配合的厂商，价格不会像菜市场一样变动得这么快，价格相对平稳，在豪雨后叶菜类价格会比菜市场低。而且卖场经常会有促销活动，若蔬菜刚好在促销档期内，即使碰到豪雨，叶菜类价格也不会因此调涨。 卖场有时候在晚上7、8点会出清蔬果，这些蔬果可能是卖相比较不好但不影响品质的NG商品，也可能是当日卖剩，有空不妨在这个时间多绕绕卖场看看有没有便宜可捡。
（制表：自由时报） 这样买也划算！
1 根茎类、菇类为最佳代替品 叶菜类价格大涨后要怎么买才能吃得健康又不会花太多钱？推荐选涨幅小的食材，如根茎类和菇类，这两种作物不太会受到台风的影响，也有丰富营养价值。而有机蔬菜因为在网室栽种比较不受外界风雨影响，产量稳定，价格变动也不会太高。至于醃制类产品，由于近年来食安问题连环爆，醃制类食品检验更加严格，卖场现在进的品项很少。 除了根茎类和菇类外，还推荐瓜类，瓜类可以放很久，再补充一点当季盛产或四季都能买到的叶菜，如空心菜、地瓜叶、大陆妹、茄子，就能轻松准备一桌营养丰富又不必荷包大失血的料理。
2 冷冻蔬菜营养不打折
营养师说新鲜蔬果一摘下来后就会发生化学变化，运送过程中营养会逐渐流失，相反的，选来冷冻的蔬果通常在成熟颠峰期就被冷冻，这时蔬果最具营养价值，虽然解冻和烹煮过程中难免会流失营养，但还是保持在比较营养的状态。 Plus 家事达人的蔬果保存术 先买入可存放时间比较长的食材，一次买几天份存放在冰箱并加工成可存放的食品。像高丽菜存放时间可达2～3周，可以大量购买，并将一部分加工成水饺，既能避开涨价高峰期，又能增加料理变化。
蔬菜上的橡皮筋要记得拆下，不然綑绑的地方会烂掉，正确的方式是将蔬菜依照所需分量分装。