- 【做 法】
- 1.烧一锅开水，将带皮五花肉整块入锅煮约20分钟至熟，再取出泡冷水至凉透后切薄片；高丽菜切片洗净；豆干切斜片备用。
- 2.热锅，倒入1大匙油，放入五花肉片及豆干片，以中火炒至肉片微焦后取出肉片与豆干片备用。
- 3.原作法2的锅中放入姜末，以小火爆香后加入辣豆瓣及甜面酱略炒香后放入花椒粉、细糖及五花肉片、高丽菜片同炒，再以大火快炒约1分钟后洒上香油即可。
- 【备 注】
- 回锅肉要做的省钱又好吃，除了可以增加豆干的份量外，也可以利用拜拜剩余的白切肉或是家里刚好没吃完的肉做，若刚好家中没有剩余的食材，也可以选择去超市选购，会比在传统市场买稍微便宜一些。
- 4人份