美食秘籍 麻椒牛肉汤头 【材 料】 油 30㏄ 牛肉 600公克 带油牛肉 100公克 干辣椒 30公克 辣豆瓣 1大匙 花椒 30公克 水 3000㏄ 牛骨 600公克 八角 3粒 盐 1茶匙 【做 法】 1.在炒锅内倒入油，以中火烧热到100℃。 2.放入牛肉、带油牛肉、干辣椒、辣豆瓣、花椒以中火炒约1分钟后取出。 3.把作法2炒好的食材放入汤锅中，加入水、牛骨、八角、盐以小火熬煮约4小时后，过滤渣滓即完成。
