- 食材
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排骨150克
蛋黄1颗
面粉50克
辣椒末5克
蒜碎5克
九层塔末10克
青辣椒适量
揭密！金色三麦私房食谱 提到金色三麦，当然少不了它各种口味的啤酒与美味下酒菜料理，以及适合多人聚餐的经典菜色，请到主厨教学简单版本，让大家能轻松烹调，请三五好友一同开家庭Party！
1
取一碗将蛋白与蛋黄分离，并保留蛋黄部分，将排骨裹上蛋液，让每块排骨与蛋黄混和均匀。
排骨可于料理前一天简单醃制，风味会更佳。
2
将沾上蛋液的排骨放在面粉内，用手轻压排骨，使其完全沾附面粉。
3
起一油锅，将裹上薄薄面粉的排骨放进油锅内酥炸4∼5分钟。
油锅内撒上少许面粉，见起油泡即表示油温够高，可将排骨下锅。
4
另取平底锅加入沙拉油，待油温升起时开大火，先将蒜碎、辣椒及青辣椒爆香约30秒，将炸好的排骨放入锅内翻炒约30秒，起锅前再加入九层塔末增加香气即可。
※本次示范分量为3～4人份。