美食秘籍 大理石发糕 【材 料】 A.低筋面粉 70公克 在来米粉 70公克 泡打粉 4公克 B.水 112公克 细砂糖 70公克 巧克力酱 少许 【做 法】 1.材料A过筛,倒入水和细砂糖搅拌至细砂糖完全溶匀成原味面糊,备用。 2.将作法1静置约20分钟后,依序装入杯模中约八分满,备用。 3.于作法2原味面糊挤上巧克力酱,以竹签划出线条。 4.在电锅外锅内倒入一杯水按下开关,待水蒸气冒起后放入作法3蒸至面糊熟透即可。 【备 注】 调好的面糊要静置约20分钟,让里面的原料更细致的融合在一起,当加入抹些香料如抹茶粉等,也会让原料的香气彻底渗透。 判断是否熟透可以插入竹签,若竹签上没有沾上面糊就代表熟透了。 约50公克×6个