咖哩风味蛋包饭 - 菜其一菜谱食谱

【做　法】
1.米洗净，置于筛网中沥乾，静至约30至60分钟。
2.将冷冻综合蔬菜放入滚水中汆烫，待浮起后即可捞起沥干水分；鲜香菇、杏鲍菇、金针菇洗净，鲜香菇、杏鲍菇切成粗丁状，金针菇切成段状；蒜头切成碎末备用。
3.取锅烧热后，加入25公克奶油至溶化，续加入作法2的蒜末炒香，并将作法1的米、作法2的综合蔬菜，和作法2的菇类放入拌炒，再以盐和胡椒粉调味，并加水混合均匀后，放入电锅中炊煮。
4.待电锅开关跳起后，先以饭匙翻动米饭，让米饭可均匀吸收水分，并盖上锅盖焖约10～15分钟即可。
5.将蛋、鸡高汤、盐、胡椒粉打成均匀的蛋液备用。
6.取平底锅烧热，加入沙拉油烧热后倒掉，再拭去多余的油份，并快速涂上一层薄薄的奶油后，再将作法5的蛋液一口气倒入锅中，并迅速移动锅身，让蛋液均匀扩散至整个锅面呈蛋饼状。
7.待锅中的蛋液不继续流动，蛋皮边缘脱离锅身，即可将作法4的饭置于蛋皮边缘的三分之一处。
8.将蛋皮覆蓋于笋香饭上并往前推进，再将另一端的蛋皮覆蓋上后，将蛋包饭移至盘中。
9.将厨房纸巾覆蓋于蛋包饭上，趁热用双手将蛋包饭修整成椭圆形，先取下纸巾，再淋上咖哩酱汁，并撒入作法2的综合蔬菜装饰即可。