美食秘籍 白菜卤 【材 料】 大白菜 1颗 扁鱼干 1条 胡萝卜丝 50克 香菇 3朵 蛋 2个 【调 味 料】 A.高汤 800CC 盐 1/2茶匙 鸡精粉 1/2茶匙 细糖 1/4茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 B.太白粉水 1大匙 香油 1大匙 【做 法】 1.大白菜对剖后去掉菜心，汆烫后沥干水份；香菇泡发切丝备用。 2.热一锅油(约400CC)将扁鱼干放入，转小火炸至焦黄后捞起剁碎备用。 3.将鸡蛋打散，用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥。 4.将作法1的扁鱼干放入作法3的锅中，加入作法1的大白菜、胡萝卜丝、香菇丝及调味料A煮开。 5.转中火煮约20分钟至白菜酥烂，加入太白粉水勾芡，最后滴入香油即可。
