菜谱食谱侦探

将富士苹果去皮去子并切片；白芦笋去皮切成2公分1段；白蘑菇洗净后切成片，并用橄榄油爆香快炒后静置放凉，再切成小丁（颗粒状）备用。

菇类一定要经过高温爆炒，香气才会出来。

将完整的白芦笋洗净去皮后，以鸡高汤煮滚，滚后再续煮1∼2分钟，起锅切小丁备用。

除了自制鸡高汤外，也可以使用市售的高汤罐头400c.c.加水400c.c.，制成鸡高汤，要加水是因为高汤罐头浓度高，稀释后使用味道比较好。

洋葱丝、青蒜苗丝、西洋芹丝用少许橄榄油炒至软化，再加入富士苹果、切成小段的白芦笋与鸡高汤，用小火煮20分钟。

将步骤3煮好的食材全部放入果汁机内打成泥，过筛后，倒回锅中继续烹煮，加入少许盐调味，可视情况加入鸡高汤调整浓稠度。煮滚后即可呈盘，再撒上白蘑菇丁、白芦笋丁即可。

白蘑菇丁和白芦笋丁也可以直接加入打成泥后的汤中一起烹煮。