- 【材 料】
- 蛋 3颗
- 山药丁 50公克
- 瘦肉丁 40公克
- 鸿喜菇丁 20公克
- 青豆 20公克
- 枸杞 5公克
- 姜末 10公克
- 高汤 200㏄
- 中药水材料：
当归 1片 - 黄耆 10公克
- 红枣 5颗
- 枸杞 5公克
- 水 450㏄
- 【做 法】
- 1.将中药水材料中所有中药洗净，加入剩余材料，放入电锅内锅，外锅加1杯水，按下开关至跳起，滤去中药材，将中药水放凉备用。
- 2.将蛋打散，加入作法1中药水、盐和太白粉，搅拌均匀后过筛。
- 3.将作法2蛋液倒入器皿中，放进蒸笼中，先以大火蒸3分钟，再以中火蒸10分钟后取出。
- 4.热锅，加入适量油，放入姜末爆香，再加入高汤、山药丁、瘦肉丁、鸿喜菇丁、青豆和枸杞煮滚后，用太白粉水勾芡。
- 5.将作法4材料淋在蒸蛋上即可。