美食秘籍

鱼香烩豆包

食谱:鱼香烩豆包

  • 【做　法】
  • 1.热锅，放入约1/2锅的油量，烧热至约150℃时，放入豆包炸至外表酥脆时，捞起沥干油脂并切成块状，摆盘备用。
  • 2.马蹄肉切碎备用。
  • 3.另热一油锅，将蒜蓉、姜末、葱花爆香，放入猪绞肉及切碎的马蹄肉拌炒均匀，再放入调味料A略烧一下后，以太白粉勾芡，并洒上香油拌匀，起锅淋至作法1的豆包上即可。
  • 【备　注】
  • 一般所谓「鱼香」，其实是指源于民间烹鱼的一种调味方法，其调味料中的甜、咸、辣、酸、及豆瓣经过的发酵因素，配合葱、姜、蒜等交互作用、协调后，便形成了独特的「鱼香」风味。