美食秘籍 鱼片砂锅粥 【材 料】 白米 60公克 水 1500㏄ 活草鱼肉 200公克 葱花 1根 冬菜 1/2茶匙 沙拉油 1茶匙 【调 味 料】 盐 1茶匙 胡椒粉 1/2茶匙 【醃 料】 盐 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 香油 1/2茶匙 绍兴酒 1茶匙 蛋白 1大匙 太白粉 1茶匙 【做 法】 1.白米洗净，以冷水浸泡约2小时后，倒去水份，加1茶匙沙拉油与白米拌匀。 2.取砂锅，加水烧至滚沸，接着放入作法1的白米，待滚后转小火，煮约2小时，其间不时搅拌砂锅底以防黏锅。 3.将活草鱼肉切成约3㎜薄片，与所有醃料材料拌匀醃约10分钟，备用。 4.再作法2的粥锅中加入冬菜及所有调味料煮至持续滚沸约3分钟，再加入作法3的草鱼肉片煮熟后熄火，食用时加入葱花即可。
