- 材料
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杏鲍菇（中型） 6根
雪白菇 1包
姜片 10片
蒜头 10瓣
辣椒 2条
九层塔 40g
- 调味料
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麻油 2大匙
酱油膏 2大匙
花雕酒 2大匙
糖 1小匙
口感Ｑ弹的杏鲍菇，搭配上软嫩的雪白菇，这样丰富口感的组合，能做出很不一样的三杯料理。把米酒改成花雕酒，香气会更浓烈，独具风味。
分量 │ 3人份
料理时间 │ 25分钟
事前准备 ‧杏鲍菇切大块，雪白菇用手剥开成3～4 支为一组。
‧蒜头去皮；辣椒切斜片；九层塔洗净后沥干水分。
美味撇步 ‧使用麻油来做料理，请用酱油膏或酱油调味，不要用盐巴，会产生苦味。
‧花雕酒也可以用绍兴酒代替，一样都是黄酒类。
1
锅里放入4大匙油，开中火，用半煎炸的方式，把杏鲍菇表面煎炸至金黄色，取出沥干油分备用。
2
雪白菇也放入锅中，用同样方式把表面煎炸至金黄色，取出沥干油分备用。
3
把锅里多余的油倒掉，再放麻油，用小火炒姜片，炒出香气并煸至金黄后，再放入蒜头炒香。
4
把煎过的菇类放回锅里，再加入酱油膏、花雕酒、糖拌炒，开大火煮到酱汁浓稠。
5
最后加入辣椒片跟九层塔，翻炒一下就可以起锅。