美食秘籍 左宗棠鸡(2) 【材 料】 鸡腿肉 230公克 辣椒 4根 蒜碎 1茶匙 【调 味 料】 A.酱油 1大匙 鸡蛋 1颗 太白粉 1大匙 B.酱油 3/2大匙 蕃茄酱 1大匙 白醋 1茶匙 细砂糖 3/2茶匙 料酒 1茶匙 水 1大匙 太白粉 1/2茶匙 【做 法】 1.鸡腿肉切小块，加入调味料A的酱油，再加入鸡蛋抓匀后，加入太白粉拌匀备用。 2.辣椒对剖后切半备用；调味料B及蒜碎调匀成酱汁备用。 3.热锅，加入500㏄油烧热至160℃，将作法1的鸡肉下锅，大火炸约2分钟至表面干焦，捞起沥油备用。 4.倒掉锅中的油，重新热锅，加入2大匙油，放入辣椒片，以小火将辣椒煎至略焦后，再放入作法3的鸡肉，以大火快炒约5秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入拌匀即可。
