- 【做 法】
- 1.芋头去皮洗净切小丁；干香菇泡软切小丁；瘦肉切小丁；虾米泡软，备用。
- 2.将作法1的芋头丁放入热油锅中，以160℃的油温炸至微乾，捞出沥油备用。
- 3.另热一锅，倒入2大匙油，放入红葱末爆香，加入作法1的香菇丁、虾米、肉丁炒熟后，将炒料连同葱油一起盛出备用。
- 4.粗米粉放入沸水中煮约5分钟捞出备用。
- 5.高汤煮沸，放入作法4的粗米粉再煮沸后，盖上锅盖转小火煮约20分钟，再加入作法2的芋头丁、作法3的炒料（葱油除外）与所有调味料煮约10分钟。
- 6.将作法5盛入碗中，再加入作法3的葱油与芹菜末即可。