美食秘籍 金钱饼 【材 料】 主材料： 茄子 2条 绞肉 6两 荸荠 5颗 葱末 1小匙 太白粉 适量 蒜末 1小匙 面糊材料： 泡打粉 1/2小匙 沙拉油 2大匙 水 适量 面粉 1/2杯 【调 味 料】 盐 少许 水 3大匙 太白粉 1小匙 胡椒粉 少许 香油 少许 【做 法】 (1)茄子以双燕刀法(一刀连一刀断)切好，连刀处撒上少许太白粉。 (2)荸荠拍碎后，连同绞肉、葱末、姜末与调味料一起搅拌调后当成内馅。 (3)在每片茄子中间塞入肉馅，表面再沾裹面糊，再入油锅中炸至金黄即可。
