- 【做 法】
- 1.先将银耳用水浸泡开，加入盐搓洗后，再洗净，浸泡清水至膨发，去硬蒂剪成小块。
- 2.将红枣及莲子用清水洗净，备用。
- 3.取一快锅，于锅中加入作法1的银耳、作法2的红枣与水，待压力锅的压力释放阀开始排放多余蒸汽时（发出嘁嘁声），即转小火煮约15分钟后关火。
- 4.待安全阀下降后打开锅盖，加入莲子再盖上锅盖开火煮至嘁嘁声响后，转小火再煮12分钟，关火待安全阀下降后，再打开锅盖加入冰糖调味即可。
- 【备 注】
- 若家中没有快锅，则可以放入电锅或焖烧锅。
使用电锅或焖烧锅蒸煮时，银耳蒸煮约1小时（外锅2又1/2杯）、莲子蒸煮约40分钟（外锅2杯），锅内水量皆以盖过食材为主。