- 【做 法】
- 1.花枝前处理：将花枝肉用刀切去硬边和表面薄膜，切成小块，放入食物调理机中。
- 2.打浆&调味：加入冰块，以慢速将花枝打成浆状，再加入调味料所有材料、太白粉和猪板油，搅打至均匀。
- 3.加花枝脚增加口感：花枝浆打好之后，可以放入切小块的花枝脚，花枝浆吃起来软Q，坚硬的花枝脚正好能增加口感。
- 4.花枝浆塑型：用手抓取适量的花枝浆，反复来回抓匀，再利用虎口挤出一个个的圆球状，用汤匙刮起备用。
- 5.下锅煮熟：烧一锅温水，放入花枝丸，用小火煮熟，煮至一颗颗浮起，即可捞起。
- 【备 注】
- 加入适量的太白粉、地瓜粉、树薯粉和猪板油，可以帮助浆类增加黏性和油脂，但市售的丸子因为省成本而粉加太多，而吃不到食材的原味。