- 食材
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雨来菇150g
番茄1颗
蛋液2颗量
葱花5g
姜丝5g
- 调味料
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盐1.5g
糖4g
豆酱15g
1
番茄去皮切块。蛋液搅拌数下后加入盐、1.5g糖拌匀。起一油锅,以中大火加热约20秒后放入番茄,以中小火炒约30秒起锅,倒入蛋液中。
2
以中大火热油锅至摄氏120度,将姜丝入锅炒数下再转中火,并放入豆酱与雨来菇翻炒数下,再加2.5g糖与50c.c.水煮,水快收干时即可起锅备用。
3
在中式炒锅中先放入200g沙拉油,以大火加热至有烟冒出,即可关火将沙拉油倒出。之后再放入新的200g沙拉油,重复加热后,再把沙拉油倒出。
4
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起一油锅,以中火加热约15秒后,将番茄、蛋液入锅拌炒数下,再将步骤2食材入锅拌炒,炒至蛋凝固全熟后起锅、撒上葱花即完成。
※本食谱分量约4人份。