- 【材 料】
- A.墨鱼 1支
- B.水 1600㏄
- 酱油 300㏄
- 细砂糖 100公克
- 盐 2大匙
- 米酒 50㏄
- 黄色5号食用色素 1/8茶匙
- 卤包 1包
- C.葱 2根
- 姜 50公克
- 辣椒 4根
- 蒜头 40公克
- 【做 法】
- 1.将墨鱼放入滚水（份量外）汆烫半分钟后，捞起冲凉沥干。
- 2.将葱、辣椒、蒜头及姜拍松放入汤锅中，加入水煮开，再加入酱油及米酒入锅。
- 3.待作法2的汤锅煮滚后，加入细砂糖、盐、卤包及黄色5号食用色素，转小火至煮滚，煮约5分钟至香味散发出来。
- 4.在作法3的汤锅中放入作法1的墨鱼，待卤汁再度煮滚，关火浸泡20分钟，即可捞起切片食用。