- 食材
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猪绞肉200公克
香菇3～4朵
青葱粉2大匙
- 调味料
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盐1小匙
白胡椒粉1小撮
砂糖1大大匙
酱油1大匙
1
香菇洗净去梗切末、青葱洗净切成葱花。
2
猪绞肉混合香菇末、葱花、盐、白胡椒粉与1大匙太白粉，搅拌均匀后捏成球状，再将肉丸放入锅中蒸至表面呈白色。
猪绞肉加入太白粉可增加黏稠度让丸子成形，也可先行摔打猪绞肉，以增加猪肉本身的黏稠度，再加入其他食材调和。
3
砂糖、醋、酱油、1大匙太白粉与15c.c.水搅拌均匀后，倒入锅中以小火煮出勾芡糖醋酱。
4
接着将肉丸放入锅中均匀上色后，以小火煮至略收干酱汁即可。
※示范分量约为1～2人份。