- 食材
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中型栉瓜 2条
泡打粉 约5g
帕玛森乳酪粉（丝）50g
面粉 200g
新鲜鸡蛋 3颗
橄榄油 100ml
牛奶 150ml
海盐、研磨胡椒 适量
Beignets de courgette
很爽口，适合炎热夏季没有胃口时享用，很快能解决全家人挑嘴的胃。 栉瓜虽然长得小又慢，却是我最喜欢的蔬菜，中小型的栉瓜口感吃起来比较美味，相对来说，长得太大的栉瓜，我则拿来做「栉瓜煎饼」。煎饼是家庭主妇的好朋友，太忙无法花心思思考做什么佳肴的时候，栉瓜煎饼很快能解决全家人挑嘴的胃。 这道栉瓜煎饼很爽口清淡，适合夏季，制作方法又简单，可以搭配绿色沙拉一起享用。
1
将栉瓜洗干净后，刨成丝备用。
2
将鸡蛋放入调理碗里打匀，再放入面粉、泡打粉与帕玛森乳酪粉搅拌均匀，续入牛奶、海盐与研磨胡椒简单调味，最后放入栉瓜丝，再度搅拌均匀。
3
平底锅加热后，倒入橄榄油，用汤匙挖取一匙的栉瓜面糊放入平底锅，煎至表面上色后再翻面煎至上色即可，趁热享用。
如果喜欢味道更丰富的话，建议在面糊倒入锅后放上一条油渍鳀鱼，清淡爽口的栉瓜煎饼就会变化出不同的口感。如果决定放鳀鱼，海盐的使用量需要减少，因为鳀鱼已经有足够的咸味。