- 【做 法】
- (1)将油皮材料中的材料1一起过筛备用；再将材料2糖粉过筛备用。
- (2)材料2的奶油置于室温中软化后，与糖粉、盐一起拌匀至稍微变白，再加入奶粉拌匀。
- (3)蛋分3次加入作法2中拌匀，再加入材料1粉料一起揉成光滑面团即为油皮。
- (4)先分割油皮，每份18g，共70份；再分割馅料，每份12g，蓝莓馅与草莓馅各35份。
- (5)取1份油皮包入1份馅料，均匀包裹好后压入小长方形凤梨酥烤模内，压平压实后放入烤箱，以上火200℃、下火180℃烤约10分钟，翻面再烤5分钟即可。
- 【备 注】
- 若使用家用小型烤箱，则以180℃烤焙水果酥即可。
- 购买市售的水果馅料，不仅便利，也可避免因存放或制作过程中操作不慎而引起的细菌感染。
- 比例(70个)/油皮：馅=18公克：12公克