美食秘籍 辣香炸蛋 【材 料】 A.鸡蛋 6颗 蕃茄 1颗 葱花 少许 B.猪肉末 50公克 蒜末 5公克 姜末 5公克 虾米末 10公克 红辣椒圈 1小条 【调 味 料】 蕃茄酱 2大匙 辣豆瓣酱 1小匙 米酒 1大匙 细砂糖 1/2小匙 白醋 1小匙 味醂 1小匙 水 5大匙 【做 法】 1.将鸡蛋打入容器中，倒入170℃的油锅中油炸，炸成荷包状，捞起沥油盛盘备用。 2.将调味料的所有材料混合拌匀；蕃茄汆烫后过冷水去皮切碎备用。 3.取锅烧热，加入适量食用油，依序放入材料B的所有材料炒香，接着加入作法2的所有材料炒至呈浓稠状，再加入葱花略拌炒一下盛起，淋至作法1的蛋上即可。
