- 【做 法】
- 1.里肌肉切成约2公分见方的小块，加入调味料A拌匀，醃渍约5分钟备用。
- 2.青椒及洋葱洗净沥乾，切小块备用。
- 3.将作法1的里肌肉均匀沾裹上太白粉（材料外），并用手捏紧一下，以防止太白粉脱落。
- 4.取锅烧热，倒入约2碗沙拉油（材料外），油热后将作法3的里肌肉放入锅中，以中小火炸约5分钟至熟，捞起沥油备用。
- 5.另取锅加热，倒入少许油（材料外），加入作法2的青椒块及洋葱块，倒入蕃茄酱、白醋、糖和水煮滚后，加入太白粉水勾芡，再放入作法4的里肌肉拌炒均匀，淋上香油即可。
- 【备 注】
- 先炒好糖醋酱汁，再勾芡，否则炸过的里肌肉在未勾芡的酱汁中拌炒，表面的淀粉会因吸附水份而变得软糊。