美食秘籍 梅干菜卤苦瓜 【材 料】 苦瓜 1条 梅干菜 50公克 葱 2根 红辣椒 1根 蒜仁 3颗 【调 味 料】 酱油 3大匙 冰糖 1大匙 鸡高汤 700cc 辣豆瓣酱 1小匙 香油 1小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.苦瓜外皮洗净，放入180度油锅中略炸上色，再捞起备用。 2.梅干菜洗净，泡入清水中去除咸味，再切成小段状，备用。 3.葱、红辣椒都切段状；蒜仁切片，备用。 4.炒锅倒入1大匙油烧热，放入作法2、3的材料，以中火先爆香，再加入所有调味料与作法1炸好的苦瓜，以中小火将苦瓜煮至稍软，取出切圈状，盛盘，再淋入卤汁即可。
