- 【材 料】
- A.鸡胸肉 200公克
- 盐 3公克
- 山药泥 15公克
- 姜泥 5公克
- 味噌 5公克
- 味醂 15公克
- 酒 15cc
- 糖 10公克
- B.蛋 1颗
- 盐 少许
- 味醂 少许
- 汤汁:柴鱼昆布高汤 300cc
- 淡色酱油 18cc
- 味醂 18cc
- 酒 15cc
- 二砂糖 5公克
- 盐 2公克
- 【做 法】
- 1.鸡胸肉剁成凝胶状，加盐充分拌匀，加入其余调味料拌均匀后，加入其余调味料拌均匀后，加入太白粉拌匀。
- 2.蛋、盐、味醂打成蛋液，备用。
- 3.汤汁煮开转小火，将作法1鸡肉酱捏成适当大小丸子状，放入汤汁中煮熟后，利用网杓过滤流入汤中成蛋花状即可盛碗中，撒上鸭儿芹（材料外）即可。