- 食材 (4人份)
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杏仁奶 1杯（200g）
橄榄油 ½杯（112g）+4大匙（56g）
酵母粉 14g
海盐 ¼ 匙
二砂糖 50g，分两次使用
中筋面粉 325g
全麦面粉 65g
锡兰肉桂粉 1大匙
熟红白藜麦 ¼杯
柠檬糖霜 1份
用热腾腾的铸铁锅，出炉一盘香喷喷的豪华肉桂卷吧！藜麦卡滋卡滋的口感，增加营养之余，也让下午茶别出心裁。
1
将杏仁奶和½ 杯橄榄油放入一平底锅内，加热至36℃后离火，这时液体摸起来应该和体温差不多。放入酵母粉搅拌，静置10 分钟。再加入盐和一大匙糖，搅拌均匀。
2
取一大盆，放入面粉，将作法1 加入，慢慢搅拌揉成面团，再覆蓋保鲜膜或湿棉布静置1 小时，使其发酵成两倍大。
3
取一小盆，放入剩下的糖、肉桂粉和红白藜麦，拌匀备用。
4
将作法2 面团取出，揉成光滑的质感，约5 分钟；接着，擀成厚度5mm 的面皮，刷上3 大匙油、撒上作法3 内馅，将其卷起，用刀将面团每2cm 分切成一段。
5
将肉桂卷切面朝上，放入铁锅中，在面团顶部刷上一大匙油，覆蓋上保鲜膜，再静置30 分钟。
6
烤箱预热180℃。将作法5 取下保鲜膜后，进炉烘烤20 ～ 25 分钟至金黄上色；取出后稍微放凉，淋上糖霜，即可享用。