美食秘籍 香菇油饭(1) 【材 料】 长糯米 900公克 香菇 75公克 虾米 55公克 肉丝 220公克 老姜未 15公克 红葱头 55公克 【调 味 料】 A.原味高汤 1又1/2罐 胡麻油 10公克 B.鲜鸡晶 1大匙 酱油 45公克 胡椒粉 10公克 【做 法】 1.长糯米洗净浸泡水至软；香菇泡水至软切丝；虾米泡水至软；高汤以小火煮沸，备用。 2.热锅，倒入适量油，将作法1的香菇丝、虾米、肉丝、老姜末、红葱头炒香。 3.于作法2锅中，加入作法1的长糯米翻炒均匀，并分次加入一半的高汤继续翻炒均匀。 4.再加入所有调味料并分次加入剩余的高汤，继续翻炒至糯米粒熟透且香Q。 5.最后以胡麻油抹在油饭表面即可。
