美食秘籍 香辣小卷 【材 料】 小卷 3尾 青葱段 30公克 蒜末 20公克 红辣椒片 15公克 熟花生 50公克 太白粉 30公克 沙拉油 265㏄ 【调 味 料】 白胡椒盐 20公克 糖 5公克 【做 法】 1.将小卷洗净，取出内脏后切成片状，拌入太白粉。 2.取炒锅，加入250㏄沙拉油烧热至约180℃，将作法1的小卷放入锅中炸至外观呈金黄色，捞起沥油备用。 3.另取一炒锅，加入约15㏄的沙拉油，放入青葱段、蒜末、红辣椒片先爆香，放入作法2的小卷一同快炒后，再加入熟花生、白胡椒盐和糖翻炒均匀即可盛盘。
